Qu'est-ce que cabell d'àngel ?

"Cabell d'àngel" est un dessert traditionnel de la cuisine catalane. Le nom "cabell d'àngel" signifie littéralement "cheveux d'ange" en catalan, faisant référence à la texture filamenteuse de la confiture de courge utilisée dans la préparation.

La principale caractéristique de ce dessert réside dans la confiture de courge, qui est la base de la recette. Cette confiture est réalisée en faisant cuire lentement des filaments de courge avec du sucre jusqu'à obtenir une texture tendre et parfumée. La confiture de courge est souvent aromatisée avec de la vanille, du zeste de citron ou de l'essence d'amande pour ajouter de la saveur.

Une fois la confiture de courge préparée, elle est généralement utilisée pour farcir des pâtisseries, telles que les "cocas", des sortes de tourtes sucrées typiques de la Catalogne. La confiture peut également être servie seule, accompagnée de crème fouettée ou de glace à la vanille.

Le "cabell d'àngel" est apprécié pour sa texture douce et délicate, ainsi que pour son goût sucré et parfumé. Il est souvent consommé pendant les fêtes de fin d'année en Catalogne, mais on peut le trouver tout au long de l'année dans les pâtisseries et les marchés locaux de la région.

En résumé, le "cabell d'àngel" est un dessert traditionnel catalan à base de confiture de courge. Sa texture filamenteuse et son goût sucré en font un dessert apprécié de nombreux Catalans.

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